Μυζηθρόπιτα αφράτη

Υλικά συνταγής

• φύλλα κρούστας: 10 έτοιμα
• κεφαλογραβιέρα: 200 γρ. .
• μυζήθρα: 500 γρ
• κασέρι: 300 γρ.
• γάλα: 1/2 λίτρο
• αυγά: 5-6
• ελαιόλαδο: 1/3 φλιτζανιού του τσαγιού
• βούτυρο φρέσκο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• αλάτι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

1. Αλείφετε το ταψί με βούτυρο και στρώνετε τέσσερα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λάδι και βούτυρο. Τρίβετε στον τρίφτη την κεφαλογραβιέρα και το κασέρι και κομματιάζετε με πιρούνι τη μυζήθρα. Ανακατεύετε τα 3 τυριά μαζί και πασπαλίζετε με πιπέρι. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και αλατοπίπερο και ανακατεύετε με το μείγμα των τυριών.
2. Ρίχνετε πάνω στα στρωμένα φύλλα το 1/3 από το μείγμα τυριών-αυγών, βάζετε ένα φύλλο, πάλι μια ποσότητα από το μείγμα και μετά άλλο φύλλο, το υπόλοιπο μείγμα και τέλος τα τέσσερα υπόλοιπα φύλλα αλειμμένα με λάδι και βούτυρο.
3. Χαράζετε την πίτα σε λωρίδες, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο βούτυρο και αμέσως τη βάζετε στο φούρνο να ψηθεί για 50’-55’ στους 200 °C, μέχρι να ροδίσει.

Mix & Match

Κάποιες λίγες ελληνικές προσπάθειες οινοποίησης της -κατεξοχήν γερμανικής προέλευσης- ποικιλίας Riesling έχουν δώσει οίνους εκλεκτούς, με υψηλές οξύτητες, αλλά και στόμα με όγκο και πληθωρικότητα. Η βαθιά, φρουτένια αρωματική τους ένταση τα καθιστά ιδανικά για να συνοδεύσουν τυρόπιτες και γενικότερα φρέσκα, λευκά τυριά.

Tags

πίτες, τυρί

http://www.icookgreek.com/