Γαρίδες πανέ με σάλτσα ντομάτας

Υλικά συνταγής

• 1 κιλό γαρίδες μεγάλες
• 250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 αυγά χτυπημένα
• χυμός λεμονιού, όσος θέλετε
• αλάτι, πιπέρι
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• Για τη σάλτσα ντομάτας
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 500 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κύβος λαχανικών
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 125 ml λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε τα κεφάλια και το κ΄ςλυφος αφήνοντας μόνο αυτό της ουράς τους. Τις βάζετε σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Αφήνετε τις γαρίδες στο νερό 20΄. Τις στραγγίζετε και τις στεγνώνετε καλά.
2. Αναμειγνύετε το κεφαλοτύρι με τη φρυγανιά. Βουτάτε τις γαρίδες πρώτα στο αυγό και μετά στο μείγμα φρυγανιάς-τυριού. Τηγανίζετε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
3. Στο μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κρασί, τη ζάχαρη, τις ντομάτες, τον κύβο και αλατοπίπερο. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει 15΄ και τη σερβίρετε με τις γαρίδες, στις οποίες προσθέτετε όσο λεμόνι θέλετε.

Συμβουλή

Ανακατέψτε στο μείγμα τυριού-φρυγανιάς και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

http://www.icookgreek.com/