Καλιτσούνια ανεβατά

Υλικά συνταγής

• Για τη ζύμη
• 1 1/2 ποτήρι γάλα χλιαρό
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 50 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1 ποτήρι λάδι
• Για τη γέμιση
• 1 κρόκος αυγού
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά
• σουσάμι για το πασπάλισμα
• 1 αυγό με λίγο χυμό λεμονιού για το άλλειμα

Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη ζύμη: Σε μια λεκάνη ρίχνετε τη μαγιά με το μισό γάλα. Προσθέτετε λίγο αλεύρι ετσι ώστε να αποκτήσετε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάζετε το μείγμα και το αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο.
2. Σε διαφορετική λεκάνη ρίχνετε το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα, τα αυγά χτυπημένα και στο τέλος προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς που έχει φουσκώσει. Αφήνετε τη ζύμη λίγο στην άκρη (μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση).
3. Για τη γέμιση: Λιώνετε τη μυζήθρα με πιρούνι και την ανακατεύετε καλά με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.
4. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 1 εκ. Με ένα πιάτο φλιτζανιού του τσαγιού κόβετε δίσκους και στη μέση του καθενός τοποθετείτε 1 κουταλιά από τη γέμιση.
5. Για να πετύχετε το τετράγωνο σχήμα διπλώνετε πρώτα το φύλλο από τις 2 αντίθετες πλευρές προς τα μέσα και κάνετε το ίδιο και με τις άλλες 2 αντίθετες πλεύρες.
6. Αφήνετε τα ανεβατά σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να ανέβουν καλά. Τα αλείφετε με αυγό που έχετε χτυπήσει μέ λίγο χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C μέχρι να ροδίσουν.

Tags

ανεβατά, καλιτσούνια

http://www.icookgreek.com/