Kebabaki: Νοεμβρίου 2016

Δευτέρα 21 Νοεμβρίου 2016

Τρίτη 15 Νοεμβρίου 2016

Τουρτα αμυγδαλου ικεα / IKEA TÅRTA MANDEL

Λυχναράκια: τα γλυκά Κρητικά καλιτσούνια του Πάσχα - Paxxi E72

Εκπληκτική Κρητική μπουγάτσα με ξινή μυζήθρα - Paxxi Ε57 - Sweet and sou...

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο: Η απόλυτη σούπα του χειμώνα - Paxxi E62

Το τέλειο αρνάκι φρικασέ (αυγολέμονο) με χόρτα - Paxxi Ε30

Επεισόδιο 106-Παστίτσιο-Pasticcio(macaroni pie)

Επεισόδιο 25-Σουφλέ λαχανικών-Souffle vegetables

Επεισόδιο 29-Μουσακάς-Moussaka

Σουφλέ Σοκολάτας | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Σοκολατόπιτα | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Μπάρες δημητριακών | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Κριτσίνια | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Κουλούρια Θεσσαλονίκης | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar Salad) | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Λαζάρου | Mπούτι κοτόπουλου με κριθαράκι και μανιτάρια

Το Πρωινό - Κρεμένια κανελόνια - 25/1/2016

Επεισόδιο 47-Γαλακτομπούρεκο-Custard Filled Pastry

Επεισόδιο 12-Τρίγωνα με κοτόπουλο-Triangles with chicken

Δευτέρα 14 Νοεμβρίου 2016

Επεισόδιο 65-Κανελόνια-Cannelloni

Τhecook.gr - Σουφλέ με ψωμί του τόστ, κασέρι και πατάτα

ΕΥΚΟΛΟ ΣΟΥΦΛΕ ΖΥΜΑΡΙΚΩΝ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Μακαρόνια με κιμά βημα-βημα....

Σπιτική αφράτη pizza όπως της πιτσαρίας (Αρωμα Ιταλίας μερος β)

Συνταγή για Υγιεινή Πίτσα χωρις Υδατάνθρακες Πιτσα χωρίς ζύμη

Σοκολατάκια Bounty συνταγη σοκολατακια μπαουντι

Καλοκαιρινό γλυκό με ινδοκάρυδο NO BAKE

ΕΥΚΟΛΟ ΔΡΟΣΕΡΟ ΓΛΥΚΑΚΙ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ!!!

Λουκουμάδες ΗΔΟΝΗΣ στο φούρνο - Berliner συνταγή

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ σαν λουκούμι - ΣΥΝΤΑΓΗ

Σάββατο 12 Νοεμβρίου 2016

Πέμπτη 10 Νοεμβρίου 2016

Υλικά συνταγής

σπαγγέτι: 500 γρ (1 πακέτο)
αβγά: 3
παρμεζάνα:120 γρ., τριμμένη
μπέικον: 7 φέτες, κομμένο σε λωρίδες
ελαιόλαδο: λίγο
αλάτι
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως αναφέρει η συσκευασία, ρίχνοντας ελάχιστο ελαιόλαδο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε με λίγο ελαιόλαδο το μπέικον μαζί με το σκόρδο.
Σε ένα ζεστό μπολ ανακατεύετε τα αυγά με το τριμμένο τυρί και το πιπέρι (σαν να χτυπάτε ομελέτα).
Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε και τα αδειάζετε στο μπολ. Ανακατεύετε σιγά - σιγά, έτσι ώστε η θερμοκρασία από τα μακαρόνια να ψήσει το αυγό.
Αφαιρείτε το σκόρδο από το τηγάνι και ρίχνετε το μπέικον (μαζί με τα υγρά του) στο μπολ με τα μακαρόνια. Ανακατεύετε και σερβίρετε. Μπορείτε να γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό και επιπλέον τυρί τριμμένο.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Γλύκισμα με μπανάνες και 2 μόνο υλικά

Υλικά συνταγής

4 μπανάνες
300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
300 γρ. λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση συνταγής

Κόβετε τις μπανάνες στη μέση και τις περνάτε σε ξυλάκια. Στρώνετε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί τις τοποθετείτε και τις βάζετε στο ψυγείο για 15'-20'.
Λιώνετε τις σοκολάτες σε διαφορετικά μπεν μαρί και βουτάτε τις μπανάνες. Τις βάζετε στην κατάψυξη για 30' περίπου και σερβίρετε.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Σουτζουκάκια σμυρνέικα σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά συνταγής

κιμάς μοσχαρίσιος: 600 γρ.
κιμάς αρνίσιος: 250 γρ.
κρεμμύδι: 1 μέτριο, τριμμένο στον τρίφτη
σκόρδο: 3 σκελίδες, χτυπημένες σε γουδί μαζί με αλάτι
αυγό: 1 χτυπημένο
μπαγιάτικο ψωμί: 2 φέτες (ψίχα), μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι: όσο θέλετε
άσπρο πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
κύμινο: 1 κουταλάκι κοφτό
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού για το τηγάνισμα
αλεύρι: για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας
χυμός ντομάτας: 500 γρ., συμπυκνωμένος
ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
κρεμμύδι: 1 μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένο
μαϊντανός: 2 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος
βασιλικός: 1 κουταλιά σούπας, ψιλοκομμένoς
μπαχάρι: 2 κόκκους
ζάχαρη: λίγη

Εκτέλεση συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια -εκτός από το ελαιόλαδο και το αλεύρι- και αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για 2 ώρες για να αναμειχθούν τα αρώματα των υλικών. Κατόπιν πλάθετε τα σουτζουκάκια και τα αλευρώνετε ελαφρά. Τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά σε απορροφητικό χαρτί, όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα ντομάτας αχνίζετε το κρεμμύδι σε 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέτετε τα μυρωδικά, το χυμό ντομάτας, το μπαχάρι, λίγη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό.
Όταν η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα ένα ένα τα σουτζουκάκια, φροντίζοντας να τα καλύπτει η σάλτσα ντομάτας. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να πήξει η σάλτσα και να εξατμισθούν τα υγρά. Σερβίρετε τα σουτζουκάκια με πουρέ, ρύζι ή τηγανητές πατάτες.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Υλικά συνταγής

φύλλο καταΐφι: 500 γρ. (1 πακέτο)
αμύγδαλα: 250 γρ., καβουρντισμένα και χοντροκομμένα
φιστίκια Αιγίνης: 100 γρ., ψιλοκομμένα
κρέμα ζαχαροπλαστικής: 3 φλιτζάνια του τσαγιού.
κρέμα γάλακτος: 600ml, χτυπημένη σε σαντιγί
ζάχαρη: 3 κουταλιές της σούπας άχνη
βούτυρο: 150 γρ., λιωμένο
Για το σιρόπι
ζάχαρη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού
μέλι: 3-4 κουταλιές της σούπας
κανέλα: 1 ξυλάκι
λεμόνι: μισό, η φλούδα
νερό: 1 φλιτζάνι του τσαγιού

Εκτέλεση συνταγής

Ξαίνετε το καταΐφι και το στρώνετε σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί, το οποίο έχετε βουτυρώσει πολύ καλά, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήνετε στους 200 °C για 35’, μέχρι να ροδίσει το καταΐφι, και το αφήνετε να κρυώσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι, βράζοντας για 5’-6’ τη ζάχαρη με το μέλι, το νερό, τη φλούδα του λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Όταν το καταΐφι κρυώσει καλά, το ραντίζετε με το σιρόπι (αφού αφαιρέσετε τα στερεά υλικά). Σκορπίζετε από πάνω τα αμύγδαλα και τα μισά φιστίκια. Κατόπιν απλώνετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής ανακατεμένη με τη μισή σαντιγί.
Χτυπάτε την υπόλοιπη σαντιγί, προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα για 2’-3’ ακόμη. Απλώνετε τη γλυκιά σαντιγί πάνω από την κρέμα και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Υλικά συνταγής

μοσχάρι κυλότο:1 κιλό
κρασί: 750 γρ., κόκκινο ξηρό
ζάχαρη: 1 κουταλάκι του γλυκού
πράσινο πιπέρι: λίγους κόκκους
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
σκόρδο: 2 σκελίδες, λιωμένες
καρότο: 1 τριμμένο
μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένος
ντοματάκια: 100 γρ., ψιλοκομμένα
πελτές ντομάτας: 1 κουταλιά της σούπας
ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
αλεύρι: 1 κουταλιά της σούπας
μοσχοκάρυδο σκόνη
ρίγανη
θυμάρι
μπαχάρι: λίγο
κανέλα: 1 ξύλο και λίγη σκόνη
γαρίφαλλα: 2-3
αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

Ροδίζετε σε κατσαρόλα το κρέας μαζί με το κρεμμύδι μέσα στο λάδι για 5'. Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύετε.
Προσθέτετε όλα τα υπολοιπα υλικά, εκτός από το αλάτι που θα το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, και ανακατεύετε καλά. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1 1/2 ώρα περίπου. Ανακατεύετε πολύ καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Τάρτα με σύγκλινο Μάνης, κεφαλοτύρι και γιαούρτι

Υλικά συνταγής

Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο αγελάδας από το ψυγείο
30 γρ. γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
50 ml παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
1 κιλό πράσα
150 γρ. σύγκλινο Μάνης ψιλοκομμένο
150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
200 γρ. γιαούρτι
3 αυγά χτυπημένα
80 γρ. γραβιέρα τριμμένη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Κοσκινίζετε το αλεύρι και κόβετε το βούτυρο σε κομματάκια. Τρίβετε το μείγμα, μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτετε στο τέλος τον κρόκο και το νερό και ζυμώνετε ελαφρά, αλλά όχι πολύ, για να μη γίνει πολύ ελαστική η ζύμη. Τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη, έτσι ώστε να καλύψετε μια ταρτιέρα μεγέθους 29 εκ. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο και την αφήνετε για μία ώρα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Τρυπάτε όλη την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι. Καλύπτετε την τάρτα με αλουμινόχαρτο, ρίχνετε μέσα ρεβίθια (για να μκη φουσκώσει η τάρτα) και την ψήνετε για 20'. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και την ψήνετε για άλλα 10' μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Τη βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με λίγο λάδι το σύγκλινο. Το απλώνετε σε ολόκληρη τη βάση της τάρτας ομοιόμορφα.
Χτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι και τα ρίχνετε επάνω στη γέμιση, ώστε να την καλύψουν ολόκληρη. Τρίβετε τη γραβιέρα από πάνω και ψήνετε για περίπου 30'-40' λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι

Υλικά συνταγής

600 γρ. πατάτες
200 γρ. λουκάνικα βραστά κομμένα σε ροδέλες
200 ml γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
80 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
4 κουταλιές της σούπας τσάιβ ή δενδρολίβανο
1 κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τις αφήνετε 20΄-25΄, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε λίγο.
Στο μεταξύ χτυπάτε στο μπλέντερ το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, το τυρί και το ξίδι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζετε το μείγμα σ’ ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και προσθέτετε λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι.
Στραγγίζετε τις πατάτες, τις ρίχνετε κι αυτές στο μπολ μαζί με τα λουκάνικα και ανακατεύετε καλά να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως την πατατοσαλάτα ζεστή γαρνίροντας με το κρεμμύδι και το δενδρολίβανο ή το τσάιβ.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Υλικά συνταγής

1 μπούτι αρνίσιο (περίπου 3 κιλά)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, λεμόνι
500 γρ. γιαούρτι
1 αυγό
40 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι Καλαμποκιού ΑΝΘΟΣ
40 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
240 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) Ρύζι Αναποφλοίωτο Fytro
150 γρ. (1-2 τεμάχια) κρεμμύδι ξερό
50 γρ. (8 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
½ κουτ. σούπας κανέλα
2 κουτ. σούπας μαύρες σταφίδες
1 φακελάκι κουκουνάρι

Εκτέλεση συνταγής

Πασπαλίζετε το αρνί με τα μυρωδικά, το αλείφετε με ελαιόλαδο και λεμόνι και το ψήνετε προσθέτοντας ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C στον αέρα, μέχρι να μαλακώσει.
Το αφήνετε να κρυώσει, το κόβετε σε κομμάτια και το απλώνετε σε ένα μικρό ταψί. Ανακατεύετε το γιαούρτι με το αυγό και το αλεύρι και περιχύνετε το αρνάκι.
Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα, μέχρι να πάρει χρώμα.
Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το ρύζι με το ελαιόλαδο, προσθέτετε λίγο - λίγο νερό μέχρι να βράσει το ρύζι. Προσθέτετε την κανέλα, τις σταφίδες και το κουκουνάρι και ανακατεύετε.
Σερβίρετε το αρνάκι, γαρνίροντας το με το ρύζι.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Τρίτη 8 Νοεμβρίου 2016

Μπανόφι (Banoffee) | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Σουφλέ Σοκολάτας | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Προφιτερόλ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Μιλφέιγ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

ΚΑΝΤΟ ΟΠΩΣ Ο ΑΚΗΣ: Κουλουράκια παραδοσιακά

ΚΑΝΤΟ ΟΠΩΣ Ο ΑΚΗΣ: Εύκολα κρουασάν σοκολάτας

ΚΑΝΤΟ ΟΠΩΣ Ο ΑΚΗΣ: Πίτα σοκολάτας

Τα πιο απλά τυροπιτάκια του κόσμου!!

Πατατοκεφτέδες (Scalloped potatoes english subs)

Πατατοκροκέτες (Potato croquettes)

Το Πρωινό - Λαχταριστό μοσχαράκι με μελιτζάνες - 3/6/2016

Ρολάκια μελιτζάνας με γραβιέρα και μοσχαράκι (Eggplant rolls english sub...

Μαγειρεύοντας μαζί...Ρολά μελιτζάνας και κολοκυθιού

ΚΑΝΤΟ ΟΠΩΣ Ο ΑΚΗΣ: Σαλάτα με ζυμαρικά και κοτόπουλο

Κοτόπουλο αλά κρέμ | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Σαλάτα του Καίσαρα (Caesar Salad) | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Πεϊνιρλί | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Ντόνατς (Donuts) | Kitchen Lab by Akis Petretzikis

Λουκουμάδες σαγηνευτικοί - Συνταγή

Σπιτική αφράτη pizza όπως της πιτσαρίας (Αρωμα Ιταλίας μερος β)

Παραδοσιακή συνταγή για μπαμπά (σαβαρέν)

Γλυκό ψυγείου (Four-color cake)

Συνταγή για Εύκολο Εκμέκ ( γλυκό ψυγείου)// Ekmek recipe

Ρολάκια κανέλας/Cinnamon rolls - Γεύση και Οικονομία

Μπισκοτάκια κανέλας - olivemagazine.gr

Alexandros Voulvoutzis‎ προς Portnet ΔιασκεδάΖΟΥΜΕ - ΑΓΟΡΑ

Κατέβασε τώρα το mobile app διασκεδάζουμε, ο οδηγός μας στην εστίαση!!!!https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207353378062234&set=pcb.870690629733944&type=3&theater

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207353381262314&set=pcb.870690629733944&type=3&theater

Τετάρτη 2 Νοεμβρίου 2016

Φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ How to make cheese on a fast way

ΓΥΡΟΣ Ο ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ !!!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΣΟΥΒΛΑ ΣΠΕΣΙΑΛ !!!

Αρνάκι στην γάστρα με πατάτες | MyGreeKuzina

ΖΑΜΠΟΝΟΚΑΣΕΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΣΠΕΣΙΑΛ !!!

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΠΕΣΙΑΛ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ !!!

Γαριδομακαρονάδα καλοκαιρινή | MyGreeKuzina

ΡΕΓΓΑ ΚΑΠΝΙΣΤΗ !!! ΠΩΣ ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ.

ΠΩΣ ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΟΥΜΕ ΤΟΜΑΤΕΣ ΠΡΟΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΕΩΣ ΚΑΙ 2 ΧΡΟΝΙΑ !!!

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ !!!! ΠΩΣ ΘΑ ΕΠΙΤΥΧΟΥΜΕ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ.

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΕΥΚΟΛΟ ΓΡΗΓΟΡΟ ΕΛΑΦΡΥ !!!

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΟΝΙΚΙΩΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΞΕΧΝΑΜΕ ΤΙΣ ΡΙΖΕΣ ΜΑΣ !!!

Ψάρι με λευκή σάλτσα ή αλλιώς ψάρι μπιάνκο, ένα παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας. Ανεβάστε και εσείς παραδοσιακές συνταγές και γίνετε πρεσβευτές του τόπου σας! Δείτε όλες τις λεπτομέρειες για το νέο μας project εδώ: http://buff.ly/2f4iH2y #psaribianco

Συνταγή: http://buff.ly/2f4ilJe — μαζί με Martha Kyriazidou

Χοιρινό ψητό στη γάστρα

Υλικά συνταγής

2-3 κιλά χοιρινό (μπούτι χωρίς κόκαλο ή ψαρονέφρι) σε ρολό, με την πέτσα του
2-3 σκόρδο σκελίδες, κομμένες στη μέση
2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 1/2 κιλό πατάτες χοντροκομμένες (προαιρετικά)
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνη
λίγες σταγόνες ταμπάσκο
αλάτι
μπαχάρι σε κόκκους

Εκτέλεση συνταγής

Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό και μπήγετε τις σκελίδες σκόρδου σε διάφορα σημεία. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες. Τοποθετείτε το κρέας, τις πατάτες (προαιρετικά) και τα κρεμμύδια σε γάστρα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη δάφνη και το μπαχάρι. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι του τσαγιού νερό και περιχύνετε όλα τα υλικά με το λάδι.
Ψήνετε το χοιρινό σε μέτριο φούρνο στους 180-200 °C για 2 ώρες περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνετε λίγο νερό επιπλέον αν χρειάζεται. Ξεσκεπάζετε τη γάστρα και αφήνετε την πέτσα του χοιρινού να ροδίσει. Προσθέτετε το ταμπάσκο στο τέλος, 10΄ προτού ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης

Υλικά συνταγής

500 γρ. σπαγγέτι
12 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
2 αυγά χτυπημένα
180 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
μερικές ίνες σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ ζεσταίνετε σε τηγάνι το λάδι μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και να αρχίσουν να ροδίζουν.
Προσθέτετε το μπέικον και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄ ανακατεύοντας. Διαλύετε το σαφράν σε 1 κουταλιά της σούπας νερό και την προσθέτετε στα χτυπημένα αυγά μαζί με το αλατοπίπερο.
Ξαναβάζετε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα και προσθέτετε το μείγμα των αυγών, την παρμεζάνα και το μείγμα με τα κρεμμύδια και το μπέικον. Ζεσταίνετε μέχρι να πήξει το αυγό. Σερβίρετε την καρμπονάρα αμέσως.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Σουβλάκια με μελιτζάνες, κόκκινες πιπεριές και χαλούμι

Υλικά

12 λεπτές φέτες μελιτζάνας
3 πιπεριές κόκκινες, ψημένες και αποφλοιωμένες (από βάζο)
250γρ. χαλούμι, σε κύβους των 15-20γρ.
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Λαδώνετε και αλατίζετε τις μελιτζάνες και κατόπιν τις ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν τόσο που να τυλίγονται.

Μόλις κρυώσουν τις απλώνετε στον πάγκο σας, προσθέτετε από ένα κομμάτι πιπεριά πάνω στην καθεμία και τις τυλίγετε σφιχτά σε ρολά.

Περνάτε στα ξυλάκια για σουβλάκια από τρία ρολά μελιτζάνας εναλλάξ με τρία κομμάτια χαλούμι.

Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα και από τις δύο μεριές μέχρι να μαλακώσει το χαλούμι. Τα σερβίρετε μαζί με σάλτσα pesto που τους ταιριάζει πολύ.
πηγη http://www.olivemagazine.gr/

Χουνκιάρ μπεγιεντί

Υλικά συνταγής

αρνί ή μοσχάρι: 1½ κιλό μπούτι, κομμένο σε μικρούς κύβους
ντομάτες: 3 αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
ζάχαρη: λίγη
Για τον πουρέ μελιτζάνας
μελιτζάνες: 3 μεγάλες
βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι: 2 κουταλιές της σούπας
γάλα: 250ml
κρέμα γάλακτος: 3 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
κεφαλοτύρι: 120 γρ.
γραβιέρα: 100 γρ.
μοσχοκάρυδο: λίγο
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το βούτυρο. Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύετε καλά, για να ροδίσουν όλα τα κομμάτια. Ρίχνετε τον πολτό της ντομάτας, 1½ φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και βράζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με λίγη σάλτσα.
Τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τα τυριά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον πουρέ ως εξής: ψήνετε τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στη φλόγα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το γάλα και συνεχίζετε το ανακάτεμα, προσέχοντας να μη σβολιάσει το μείγμα. Όταν δέσει η κρέμα, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) και ανακατεύετε.
Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε τους σπόρους. Τις κόβετε με ανοξείδωτο μαχαίρι μέχρι σχεδόν να λιώσουν, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε μέσα στην κρέμα. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι και με κινήσεις γρήγορες, μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν πουρές. Στο τέλος προσθέτετε τη γραβιέρα και σερβίρετε τον πουρέ μαζί με το κρέας. Πασπαλίζετε με κεφαλοτύρι.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Προφιτερόλ

Υλικά συνταγής

1 δόση για σου έτοιμα ή σπιτικά, σύμφωνα με τη βασική συνταγή που θα βρείτε στο site μας
Για τη σος και τη γέμιση
σοκολάτα κουβερτούρα: 250 γρ., σπασμένη σε κομμάτια
γάλα: 200 ml
κρέμα γάλακτος: 50 ml
βούτυρο: 60 γρ
παγωτό βανίλια ή ελαφριά συνταγή:3/4 του κιλού

Εκτέλεση συνταγής

Ετοιμάζετε και ψήνετε τα σου σύμφωνα με τη βασική συνταγή και τα γεμίζετε με παγωτό ή σαντιγί.
Για τη σάλτσα σοκολάτας: βράζετε στη φωτιά το γάλα με την κρέμα γάλακτος. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ρίχνετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει.
Αποσύρετε από την εστία την κατσαρόλα και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας. Περιχύνετε τα σου όταν το μείγμα σοκολάτας γίνει χλιαρό και σερβίρετε.
πηγη http://www.icookgreek.com/

Πένες με 4 τυριά και σαλάμι

Υλικά συνταγής

500 γρ. πένες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
80γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
80 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
100 γρ. τσένταρ τριμμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα
150 γρ. σαλάμι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνετε και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο τηγάνι.
Προσθέτετε το βούτυρο,το γάλα και τα τυριά. Ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Προσθέτετε το σαλάμι. Ρίχνετε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C. Πασπαλίζετε με λίγο τυρί και ψήνετε για 15'. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά κι αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
πηγηhttp://www.icookgreek.com/