Λαβράκι μαριναρισμένο με λουίζα και εσπεριδοειδή

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20'
• Χρόνος μαγειρέματος: 0'
• Έτοιμο σε: 20'
• Χρόνος αναμονής: 3 ώρες 
• Ένα πιάτο που θα ετοιμάσετε με τη λογική του σεβίτσε μαρινάροντας το ψάρι σας για 2-3 ώρες.

  Υλικά

• 2 λαβράκια (400γρ. περίπου το καθένα)
• αλάτι
• ροζ πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Για τη μαρινάδα
• 1 φλιτζάνι φύλλα λουίζας
• 4 κουτ. γλυκού χυμό πορτοκαλιού
• 4 κουτ. γλυκού χυμό μανταρινιού
• 2½ κουτ. σούπας χυμό λάιμ
• 4 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
• 200ml ελαιόλαδο
• Για το γαρνίρισμα
• 1 λάιμ, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μανταρίνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 λεμόνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένετε και καθαρίζετε τα ψάρια. Τα φιλετάρετε (αφαιρείτε τα κόκαλα και την πέτσα) και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2

Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι και στρώνετε εναλλάξ μαρινάδα και ψάρι, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Αφήνετε στο ψυγείο τα ψάρια να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.

Βήμα 3

Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με λεπτές φέτες μανταρίνι, λάιμ και λεμόνι, καθαρισμένες από τις άσπρες μεμβράνες.

Tip
To φιλετάρισμα γίνεται ευκολότερα αν αφήσετε τα ψάρια προηγουμένως στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά

 

Τύπος συνταγής: Καθημερινό τραπέζι, Ορεκτικά – Μεζέδες, Χωρίς μαγείρεμα, Ψάρια-Θαλασσινά  

Tags: εσπεριδοειδή, λάιμ, λουίζα, μανταρίνι, πορτοκάλι, ψάρι 

  Ετικέτες: Ψάρια-Θαλασσινά 

 

olivemagazine.gr