Ανδριώτικη φρουτάλια ή φουρτάλια

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10'
• Χρόνος μαγειρέματος: 25'
• Έτοιμο σε: 35'  
• Mια πλούσια ανδριώτικη ομελέτα με πατάτες και τα περίφημα λουκάνικα του κυκλαδικού νησιού.

  Υλικά

• 4-5 αβγά
• 1 κιλό πατάτες, σε λεπτές ροδέλες
• 4-5 λουκάνικα
• 3 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο ή μαντζουράνα, ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε ένα βαρύ, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τις πατάτες. Τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα.

Βήμα 2

Όταν τηγανιστούν, αδειάζετε το λάδι από το τηγάνι και προσθέτετε τα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες. Συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν τα λουκάνικα και να πάρουν χρώμα οι πατάτες.

Βήμα 3

Σε ένα μπολ χτυπάτε ελαφρά τα αβγά μαζί με τα αρωματικά, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνετε στο τηγάνι. Όταν η φρουτάλια ροδίσει από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζετε με καπάκι, τρυπάτε την ψημένη επιφάνεια με πιρούνι για να ψηθεί καλά και εσωτερικά, συνεχίζοντας το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Σερβίρετε αμέσως συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα

 

Τύπος συνταγής: Αβγό - Τυρί, Καθημερινό τραπέζι, Οικονομικές, Ορεκτικά – Μεζέδες, Στο Πι και Φι, Τηγάνι  

 

Tags: αβγά, Άνδρος, λουκάνικα, ομελέτα, πατάτες, σφουγκάτο, φουρτάλια, φρουτάλια  

 

Ετικέτες: Αβγό-Τυρί

 

• olivemagazine.gr

 

Πικάντικες πένες με χωριάτικο λουκάνικο και Σαν Μιχάλη

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10'
• Χρόνος μαγειρέματος: 20'
• Έτοιμο σε: 30' 
• Αγαπημένη συνήθεια τα ζυμαρικά που θα αγαπηθεί ακόμα περισσότερο όταν φτιάξετε αυτό το πιάτο.

  Υλικά

• 1 πακέτο (500γρ.) πένες
• ½ φλιτζάνι (100 ml) ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι (χωρίς τα φύλλα), πολύ ψιλοκομμένο
• 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα (400γρ.) ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, μαζί με το χυμό τους, κομμένα σε κύβους
• 300γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε λεπτές φέτες
• λίγη ξερή ρίγανη
• ½ φλιτζάνι φυλλαράκια από φρέσκο βασιλικό
• 200γρ. τυρί Σαν Μιχάλη τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζετε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους.

Βήμα 2

Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα (υπολογίστε ότι θα ρίξετε και τις πένες) ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι και το σέλερι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.

Βήμα 3

Προσθέτετε το λουκάνικο και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνετε το σκόρδο και την πιπερίτσα, το σοτάρετε για άλλο ½ λεπτό (όχι παραπάνω, γιατί θα σκουρύνει και θα πικρίσει) και σβήνετε με τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, μαζί με το χυμό τους. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε περίπου 3/4 φλιτζανιού από το νερό στο οποίο βράζετε τα ζυμαρικά και τη ξερή ρίγανη και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα ντοματάκια σχεδόν να λιώσουν.

Βήμα 4

Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε στο σκεύος με τη σάλτσα. Μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με το βασιλικό και το τριμμένο τυρί.

 

Τύπος συνταγής: Ζυμαρικά, Καθημερινό τραπέζι, Κατσαρόλας, Κυρίως πιάτα  

 

Tags: ζυμαρικά, λουκάνικο χωριάτικο, πέννες, τυρί Σαν Μιχάλη  

 

Ετικέτες: Ζυμαρικά 

 

olivemagazine.gr

Ριζότο με αγκινάρες, κόκκινη πιπεριά και δεντρολίβανο

• Μερίδες: 5
• Χρόνος προετοιμασίας: 10'
• Χρόνος μαγειρέματος: 40'
• Έτοιμο σε: 50' 
•  Οι αγκινάρες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και είναι καλή πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και βιταμινών συμπλέγματος Β, ασβεστίου και φωσφόρου.

  Υλικά

• 1 συσκευασία Αγκινάρες ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ 600γρ.
• ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας Κρεμμύδι ψιλοκομμένο ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ
• 1 κρεμμύδι μέτριο, σε λεπτές φέτες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης μικρές, σε καρεδάκια
• 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανο + μερικά κλαράκια ολόκληρα
• 1½ φλιτζάνι ρύζι καρολίνα καλής ποιότητας
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών καυτό από κύβο βιολογικό
• 4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζετε τις Αγκινάρες σε αλατισμένο νερό με ένα κλαδάκι δεντρολίβανο μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τις στραγγίζετε και τις κόβετε σε φέτες.

Βήμα 2

Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα Κρεμμύδια περίπου για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτετε τα κυβάκια της πιπεριάς και τα φυλλαράκια δεντρολίβανου και σοτάρετε για 2 λεπτά επιπλέον.

Βήμα 3

Ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε για λίγο μαζί με τα λαχανικά μέχρι να γυαλίσει. Σβήνετε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί, προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού, αλατοπίπερο και το 1/3 του ζωμού των λαχανικών.

Βήμα 4

Σιγοβράζετε το φαγητό ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο σχεδόν το ζωμό. Συμπληρώνετε άλλο 1/3 ζωμού και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό, το ρύζι σας να μαγειρευτεί, ο κόκκος να κρατά λίγο στο εσωτερικό του και το ριζότο να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Βήμα 5

Προσθέτετε τις Αγκινάρες στο φαγητό λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ώστε να πάρουν μια τελευταία βράση μαζί όλα τα υλικά.

Βήμα 6

Τέλος, ρίχνετε το βούτυρο, την παρμεζάνα και τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 2 λεπτά.

Βήμα 7

Σερβίρετε το ριζότο σε πιάτα, διακοσμώντας το κάθε πιάτο με ένα κομματάκι δεντρολίβανο.

Τύπος συνταγής: Αφιέρωμα, Μπάρμπα Στάθης

  Tags: afbarbastathis, αγκινάρες, Μπαρμπα Στάθης, πιπεριές, ριζότο 

olivemagazine.gr

Πατάτες γεμιστές με τσένταρ, λουκάνικο και σύγκλινο

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 15'
• Χρόνος μαγειρέματος: 1:10 '
• Έτοιμο σε: 1:25
•  ' Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά που ταιριάζουν παντού αφού ανάλογα με την περίσταση προσαρμόζετε και τη γέμιση. Η εκδοχή αυτή ταιριάζει πολύ στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι.

  Υλικά

  • 4 πατάτες μεγάλες
  • 500γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
  • 2 λουκάνικα ριγανάτα ψιλοκομμένα
  • 200γρ. σύγκλινο ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
  • 3 κουτ. γλυκού μουστάρδα
  • αλάτι, πιπέρι

    Διαδικασία

    Βήμα 1

    Πλένετε τις πατάτες πολύ καλά, τις τυλίγετε μία μία σε αλουμινόχαρτο, τις τοποθετείτε σε ένα ταψάκι και τις ψήνετε για στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.

    Βήμα 2

    Τις βγάζετε από τον φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν. Τις κόβετε κατά μήκος στη μέση και αδειάζετε πολύ προσεκτικά ένα μέρος από την ψίχα τους.

    Βήμα 3

    Βάζετε την ψίχα που αφαιρέσατε σε ένα μπολ και την ανακατεύετε με τα αλλαντικά. Προσθέτετε την μουστάρδα και το μέλι και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε και το μισό από το τριμμένο τυρί, ανακατεύετε και ξεκινάτε να γεμίζετε τις πατάτες με το μίγμα. Από πάνω πασπαλίζετε με το τυρί που κρατήσατε.

    Βήμα 4

    Τις ξαναβάζετε στο φούρνο και τις ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.  

    Τύπος συνταγής: Αλλαντικά, Κυριακάτικο τραπέζι, Λαχανικά, Ορεκτικά – Μεζέδες, Φούρνου  

    Tags: γέμιση, λουκάνικο, λουκάνικο χωριάτικο, πατάτες, σύγκλινο Ετικέτες: Αλλαντικά, Λαχανικά

    
    

    olivemagazine.gr

Λαβράκι μαριναρισμένο με λουίζα και εσπεριδοειδή

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 20'
• Χρόνος μαγειρέματος: 0'
• Έτοιμο σε: 20'
• Χρόνος αναμονής: 3 ώρες 
• Ένα πιάτο που θα ετοιμάσετε με τη λογική του σεβίτσε μαρινάροντας το ψάρι σας για 2-3 ώρες.

  Υλικά

• 2 λαβράκια (400γρ. περίπου το καθένα)
• αλάτι
• ροζ πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Για τη μαρινάδα
• 1 φλιτζάνι φύλλα λουίζας
• 4 κουτ. γλυκού χυμό πορτοκαλιού
• 4 κουτ. γλυκού χυμό μανταρινιού
• 2½ κουτ. σούπας χυμό λάιμ
• 4 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
• 200ml ελαιόλαδο
• Για το γαρνίρισμα
• 1 λάιμ, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μανταρίνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 λεμόνι, καθαρισμένο + κομμένο σε λεπτές φέτες

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένετε και καθαρίζετε τα ψάρια. Τα φιλετάρετε (αφαιρείτε τα κόκαλα και την πέτσα) και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2

Ανακατεύετε τα υλικά της μαρινάδας σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι και στρώνετε εναλλάξ μαρινάδα και ψάρι, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Αφήνετε στο ψυγείο τα ψάρια να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.

Βήμα 3

Τα σερβίρετε συνοδεύοντάς τα με λεπτές φέτες μανταρίνι, λάιμ και λεμόνι, καθαρισμένες από τις άσπρες μεμβράνες.

Tip
To φιλετάρισμα γίνεται ευκολότερα αν αφήσετε τα ψάρια προηγουμένως στην κατάψυξη για 5-6 λεπτά

 

Τύπος συνταγής: Καθημερινό τραπέζι, Ορεκτικά – Μεζέδες, Χωρίς μαγείρεμα, Ψάρια-Θαλασσινά  

Tags: εσπεριδοειδή, λάιμ, λουίζα, μανταρίνι, πορτοκάλι, ψάρι 

  Ετικέτες: Ψάρια-Θαλασσινά 

 

olivemagazine.gr

Σαλάτες με ζυμαρικά: Η εύκολη λύση

Τα κρύα ζυμαρικά με λαχανικά και ντρέσινγκ είναι ό,τι πιο εύκολο και βολικό υπάρχει για να έχεις πάντα έτοιμο φαγητό στο ψυγείο σου. Ιδού μερικές συμβουλές και ωραίες ιδέες για να μην κάνεις πάντα την ίδια σαλάτα ζυμαρικών.
Πρώτα απ’ όλα και η κρύα σαλάτα ζυμαρικών θέλει τα μακαρόνια της al dente. Αφού, λοιπόν, τα βράσεις και τα σουρώσεις, τα περιχύνεις με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν, τα ανακατεύεις και τα αφήνεις να κρυώσουν.
Τα ζυμαρικά που ταιριάζουν περισσότερο για σαλάτες είναι τα ριγκατόνι, οι πένες, οι βίδες και γενικά τα κοντά ζυμαρικά.
Πάμε τώρα να δούμε τι θα προσθέσεις όταν κρυώσουν. Βασικά βάζεις ό,τι τραβάει η όρεξή σου και ό,τι διαθέτει το ντουλάπι και το ψυγείο σου. Να μερικές νόστιμες ιδέες:
Greek salad ζυμαρικών: Όπως δηλώνει και τ’ όνομά της, σε αυτήν μπορείς να προσθέσεις ό,τι βάζεις στην ελληνική σαλάτα! Ακόμα και φέτα, που πίστεψέ με, ταιριάζει πολύ. Φυσικά δεν θα βάλεις κι άλλο τυρί, εκτός από τη φέτα, μετά. Απλά ψιλοκόβεις όλα τα φρέσκα υλικά (σε κυβάκια), που βάζεις στη χωριάτικη, προσθέτεις λάδι και λίγο ξίδι και είναι έτοιμη!
Με τόνο: Πάρε τόνο σε λάδι ή νερό, κομμάτιασέ τον με τα χέρια σου και ανακάτεψέ τον με τα ζυμαρικά της αρεσκείας σου. Με τον τόνο πάνε τέλεια το καλαμπόκι, η κάππαρη, το κρεμμυδάκι και βέβαια η μαγιονέζα.

 Με μπρόκολο: Αν σου αρέσει το υγιεινό αυτό λαχανικό, κάνεις μια πεντανόστιμη σαλάτα μαζί του. Αφού το βράσεις ελαφρά, ώστε να μη λιώσει, το αφήνεις να κρυώσει, το κόβεις σε μικρά μπουκετάκια και προσθέτεις ξεροψημένο μπέικον (το περνάς λίγο από το τηγάνι, χωρίς λάδι) και φλέικς παρμεζάνας.

 Με ψητά λαχανικά: Έψησες το προηγούμενο βράδυ λαχανικά και σου περίσσεψαν; Βάλε λίγα κομματάκια φέτας και ελιές, κόψε τα λαχανικά σε ροδέλες, πρόσθεσε λάδι και λίγο μπαλσάμικο και έχεις μια τέλεια σαλάτα ζυμαρικών.

Τουρσάκια: Όλα τα τουρσιά και η κάππαρη ταιριάζουν πολύ με τα κρύα ζυμαρικά. Αγγουράκια τουρσί, πιπερίτσες και κάππαρη δένουν τέλεια με ζυμαρικά, φρέσκια ντομάτα και ελιές.
Με κοτόπουλο: Ακόμα και κοτόπουλο, αν σου έχει περισσέψει από την προηγούμενη, μπορείς να προσθέσεις στα κρύα ζυμαρικά, μαζί φυσικά με τριμμένη γραβιέρα (ή παρμεζάνα) και φρέσκα ντοματίνια.
olivemagazine.gr

Προφιτερόλ ακαταμάχητο

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 κρέμες ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια
• 3 σοκολάτες κουβερτούρες των 100 γρ.
• λίγο κονιάκ
• 7 φλυτζάνια γάλα
• 50 γρ βούτυρο
• 3/4 έως 1 kg σουδάκια ή κρουασανάκια(συσκευασμένα εμπορίου)
• 4-5 κουτ.σούπα(κοφτές) ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα

• 1 κρέμα γάλακτος (πλήρης σε λιπαρά)
• αμύγδαλο φιλέ

 

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε τα 6 φλιτζάνια γάλα να βράσουν.
2. Σε ένα μπολ αδειάζουμε τις κρέμες ζαχαροπλαστικής και τις διαλύουμε στο ένα φλιτζάνι γάλα που έχουμε κρατήσει. Προσθέτουμε στο γάλα που βράζει το μείγμα και τη ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Όταν πήξει το μείγμα, προσθέτουμε τις σοκολάτες κομμένες και λίγο κονιάκ και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
5. Όταν λιώσουν οι σοκολάτες κατεβάζουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε να κρυώσει η κρέμα μας ομοιόμορφα.
6. Σε ένα μπολ βαθύ και με μεγάλη βάση στρώνουμε μερικά σουδάκια σε απόσταση μεταξύ τους, ώστε να καλυφθούν παντού με τη σοκολάτα. Συνεχίζουμε να κάνουμε το ίδιο (στρώσεις σου-σοκολάτα) έως ότου τελειώσει η κρέμα σοκολάτας.
7. Για το γαρνίρισμα, σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος σύμφωνα με τις οδηγίες έως ότου γίνει σαντιγύ. Εάν την επιθυμούμε γλυκιά προσθέτουμε ζάχαρη στο χτύπημα (εγώ το αποφεύγω). Όταν είναι έτοιμη, γαρνίρουμε διάσπαρτα το γλυκό μας με ένα κορνέ.
8. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
9. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα τουλάχιστον, να κρυώσει.

http://www.sintagespareas.gr

 

Περιγραφή

Τη συνταγή αυτή την έμαθα από τη μαμά μου και τη φτιάχνω συχνά καθώς ετοιμάζεται αμέσως και με υλικά που έχουμε όλοι στο ψυγείο/ντουλάπι μας. Πανεύκολο και πεντανόστιμο!

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 κρέμες ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλια
• 3 σοκολάτες κουβερτούρες των 100 γρ.
• λίγο κονιάκ
• 7 φλυτζάνια γάλα
• 50 γρ βούτυρο
• 3/4 έως 1 kg σουδάκια ή κρουασανάκια(συσκευασμένα εμπορίου)
• 4-5 κουτ.σούπα(κοφτές) ζάχαρη

Για το γαρνίρισμα

• 1 κρέμα γάλακτος (πλήρης σε λιπαρά)
• αμύγδαλο φιλέ

- See more at: http://newsone.gr/suntages/676311-prophiterol-akatamacheto#sthash.MNHvIvPB.dpuf

Μπουκίτσες με Nutella μόνο με 3 μόνο υλικά!

Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού nutella [σε θερμοκρασία δωματίου]
2 αβγά
10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε 12 χαρτάκια­ θηκούλες cupcake κανονικού μεγέθους.
2. Χτυπάτε τα αβγά να αφρατέψουν προσθέτετε και τη Nutella και
συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν.
3. Προσθέτετε σταδιακά και το αλεύρι ανακατεύοντας να
ομογενοποιηθούν και προσθέτετε το μείγμα στις θηκούλες μέχρι τη
μέση. [*]
4. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 12′ , τα βγάζετε από το
φούρνο και σερβίρετε με παγωτό, με cheesecream με κρέμα γάλακτος, με σαντιγί ή φυσικά και σκέτα.
[*] Μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε το μείγμα με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού nutella [σε θερμοκρασία δωματίου]
2 αβγά
10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε 12 χαρτάκια­ θηκούλες cupcake κανονικού μεγέθους.
2. Χτυπάτε τα αβγά να αφρατέψουν προσθέτετε και τη Nutella και
συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν.
3. Προσθέτετε σταδιακά και το αλεύρι ανακατεύοντας να
ομογενοποιηθούν και προσθέτετε το μείγμα στις θηκούλες μέχρι τη
μέση. [*]
4. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 12′ , τα βγάζετε από το
φούρνο και σερβίρετε με παγωτό, με cheesecream με κρέμα γάλακτος, με σαντιγί ή φυσικά και σκέτα.
[*] Μπορείτε προαιρετικά
- See more at: http://newsone.gr/athlitika/673254-mpoykitses-me-nutella-mono-me-3-mono-ylika#sthash.R45Jrp3h.dpuf

Υλικά συνταγής
1 φλ. τσαγιού nutella [σε θερμοκρασία δωματίου]
2 αβγά
10 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση συνταγής
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε 12 χαρτάκια­ θηκούλες cupcake κανονικού μεγέθους.
2. Χτυπάτε τα αβγά να αφρατέψουν προσθέτετε και τη Nutella και
συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθούν.
3. Προσθέτετε σταδιακά και το αλεύρι ανακατεύοντας να
ομογενοποιηθούν και προσθέτετε το μείγμα στις θηκούλες μέχρι τη
μέση. [*]
4. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 12′ , τα βγάζετε από το
φούρνο και σερβίρετε με παγωτό, με cheesecream με κρέμα γάλακτος, με σαντιγί ή φυσικά και σκέτα.
[*] Μπορείτε προαιρετικά
- See more at: http://newsone.gr/athlitika/673254-mpoykitses-me-nutella-mono-me-3-mono-ylika#sthash.R45Jrp3h.dpuf

Απίθανη συνταγή για τρουφάκια με πτι-μπερ σε χρόνο ρεκόρ!

Όταν τα βρούμε μπροστά μας προσπαθούμε να φάμε όσα περισσότερα μπορούμε καθώς η σοκολατένια γεύση τους μας τρελαίνει.
Εμείς σας προτείνουμε να τα φτιάξετε στο σπίτι με μία απλή συνταγή χρησιμοποιώντας ζαχαρούχο και πτι μπερ!
ΥΛΙΚΑ
1/2 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
λίγα φουντούκια (μία χούφτα) ή αμύγδαλα
1 κουτάκι ζαχαρούχο (τετρακόσια γραμμάρια, το κανονικό μέγεθος)
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας Λικέρ γκραντ μαρνιέ (ή όποιο άλλο προτιμάτε)
Τρούφα για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
2. Βάζουμε στην φωτιά ένα κατσαρολάκι με το ζαχαρούχο και το βούτυπο
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά
- See more at: http://newsone.gr/athlitika/673694-apithane-syntage-gia-troyphakia-me-pti-mper-se-chrono-rekor#sthash.40xmbG0g.dpuf

ΥΛΙΚΑ

1/2 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
λίγα φουντούκια (μία χούφτα) ή αμύγδαλα
1 κουτάκι ζαχαρούχο (τετρακόσια γραμμάρια, το κανονικό μέγεθος)
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας Λικέρ γκραντ μαρνιέ (ή όποιο άλλο προτιμάτε)
Τρούφα για την επικάλυψη 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
2. Βάζουμε στην φωτιά ένα κατσαρολάκι με το ζαχαρούχο και το βούτυπο
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κακάο και το λικέρ και παράλληλα ανακατεύουμε συνεχόμενα για δέκα λεπτά μέχρι να πείξει το μείγμα
4. Το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για ένα πεντάλεπτο ή περισσότερο,αν χρειαστεί5. Όταν σταθεροποιηθεί, προσθέτουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα
6. Πλάθουμε μπαλάκια και τα ρολάρουμε στην τρούφα.
7. Τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε

Όταν τα βρούμε μπροστά μας προσπαθούμε να φάμε όσα περισσότερα μπορούμε καθώς η σοκολατένια γεύση τους μας τρελαίνει.
Εμείς σας προτείνουμε να τα φτιάξετε στο σπίτι με μία απλή συνταγή χρησιμοποιώντας ζαχαρούχο και πτι μπερ!
ΥΛΙΚΑ
1/2 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
λίγα φουντούκια (μία χούφτα) ή αμύγδαλα
1 κουτάκι ζαχαρούχο (τετρακόσια γραμμάρια, το κανονικό μέγεθος)
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας Λικέρ γκραντ μαρνιέ (ή όποιο άλλο προτιμάτε)
Τρούφα για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
2. Βάζουμε στην φωτιά ένα κατσαρολάκι με το ζαχαρούχο και το βούτυπο
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά
- See more at: http://newsone.gr/athlitika/673694-apithane-syntage-gia-troyphakia-me-pti-mper-se-chrono-rekor#sthash.40xmbG0g.dpuf

Όταν τα βρούμε μπροστά μας προσπαθούμε να φάμε όσα περισσότερα μπορούμε καθώς η σοκολατένια γεύση τους μας τρελαίνει.
Εμείς σας προτείνουμε να τα φτιάξετε στο σπίτι με μία απλή συνταγή χρησιμοποιώντας ζαχαρούχο και πτι μπερ!
ΥΛΙΚΑ
1/2 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
λίγα φουντούκια (μία χούφτα) ή αμύγδαλα
1 κουτάκι ζαχαρούχο (τετρακόσια γραμμάρια, το κανονικό μέγεθος)
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας Λικέρ γκραντ μαρνιέ (ή όποιο άλλο προτιμάτε)
Τρούφα για την επικάλυψη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
2. Βάζουμε στην φωτιά ένα κατσαρολάκι με το ζαχαρούχο και το βούτυπο
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά
- See more at: http://newsone.gr/athlitika/673694-apithane-syntage-gia-troyphakia-me-pti-mper-se-chrono-rekor#sthash.40xmbG0g.dpuf

Μπακλαβάς ντομάτας

• Μερίδες: 7-8
• Χρόνος προετοιμασίας: 20'
• Χρόνος μαγειρέματος: 60'
• Έτοιμο σε: 1:20 ' 
•  
• Μπακλαβάς και αλμυρός γίνεται; Φυσικά και γίνεται και το αποτέλεσμα είναι απίστευτα γευστικό!

  Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 1 κιλό ντοματίνια, σε ροδέλες
  • 1 κιλό κρεμμύδια, σε φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι αμύγδαλα με τη φλούδα τους, χοντροκομμένα
  • 250γρ. φέτα σπασμένη
  • 1 κοφτό κουτ. γλυκού κανέλα
  • 1 κοφτό κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το φύλλο
  • αλάτι, πιπέρι

    Διαδικασία

    Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180˚C. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια με την κανέλα και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τα ντοματίνια και το σκόρδο και φέρνετε δυο τρεις βόλτες. Χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τα ντοματίνια να μαλακώσουν και να πιουν τα ζουμιά τους. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε τα αμύγδαλα, τον άνηθο και τη φέτα και ανακατεύετε.

    Βήμα 2

    Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας κάθε ένα ξεχωριστά. Προσθέτετε τη γέμιση, την απλώνετε ομοιόμορφα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα αφού τα λαδώσετε ένα ένα.

    Βήμα 3

    Χαράζετε μπακλαβαδωτά, λαδώνετε, ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε τον μπακλαβά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει, για 50 λεπτά περίπου.
     
    Τύπος συνταγής: Κυριακάτικο τραπέζι, Οικονομικές, Ορεκτικά – Μεζέδες, Πίτες – Τάρτες, Σνακ, Φούρνου Tags: μπακλαβάς, ντομάτα, πίτα, φύλλο, φύλλο κρούστας Ετικέτες: Πίτες-Πίτσες-Τάρτες
    Ελένη Ψυχούλη

    Γεννήθηκε στο Βόλο, σπούδασε γαλλική φιλολογία στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο της Αθήνας... Διαβάστε όλη τη βιογραφία

    όλες οι συνταγές του chef »

Πάστα φλόρα αλμυρή με σπανάκι

• Μερίδες: 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 30'
• Χρόνος μαγειρέματος: 60'
• Έτοιμο σε: 1:30 '
• Χρόνος αναμονής: 1 ώρα 
• Μια βουτυράτη πάστα φλόρα στη γλυκιά ή αλμυρή εκδοχή της είναι πάντα ευπρόσδεκτη στο τραπέζι και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Τη φτιάχνουμε λοιπόν με μια ωραία γέμιση με σπανάκι και τυριά και δεν θα μείνει μπουκιά!

  Υλικά

• Για τη ζύμη
• 400γρ. περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ελάχιστο αλάτι
• ελάχιστη ζάχαρη
• 250γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), σε μικρά κομμάτια + λίγο επιπλέον λιωμένο για τη φόρμα
• 1 αβγό ελαφρώς χτυπημένο
• 1 κουτ. σούπας κρύο γάλα
• 1 ασπράδι αβγού για την επάλειψη
• Για τη γέμιση
• 2 αβγά
• 500γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο, σοταρισμένο σε 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, καλά στραγγισμένο
• 250γρ. ανθότυρο κομματιασμένο με ένα πιρούνι
• 100γρ. γραβιέρα της αρεσκείας σας, τριμμένη
• ½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιμάζετε τη ζύμη: Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ρίχνετε και τα κυβάκια του βουτύρου. Με τις άκρες των δαχτύλων σας αρχίζετε να τρίβετε τα κομμάτια του βούτυρου με το αλεύρι, μέχρι να πάρετε ένα μίγμα που να μοιάζει με λεπτά ψίχουλα. Τότε ρίχνετε το αβγό και κρύο γάλα και ανακατεύετε με τα χέρια σας, έτσι ώστε να φτιάξετε μια σφιχτή ζύμη. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σοτάρετε το σπανάκι, να το στραγγίξετε και να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με το σύρμα και προσθέτετε το σοταρισμένο σπανάκι, το ανθότυρο, τη γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.

Βήμα 3

Για την τάρτα: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε ελαφρά τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας για τάρτες διαμέτρου 22-24εκ. Βγάζετε από το ψυγείο τη ζύμη και την αφήνετε για 10 λεπτά να ζεσταθεί ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνετε τα ¾ της ζύμης, τη βάζετε στο κέντρο της φόρμας και με την παλάμη σας αρχίζετε να την πιέζετε για να απλωθεί ομοιόμορφα στη φόρμα, καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Με ένα πιρούνι τρυπάτε τη ζύμη εδώ κι εκεί. Αδειάζετε το μίγμα της γέμισης στη ζύμη και ισιώνετε την επιφάνεια.

Βήμα 4

Απλώνετε την υπόλοιπη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο και με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια την κόβετε σε έξι λωρίδες με πλάτος 1εκ. Τις βάζετε χιαστί πάνω στη γέμιση, όπως κάνετε με την κλασική πάστα φλόρα. Αλείφετε τις λωρίδες με το ασπράδι και βάζετε την τάρτα στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήνετε για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Σερβίρετε την τάρτα χλιαρή.

Τύπος συνταγής: Καθημερινό τραπέζι, Οικονομικές, Ορεκτικά – Μεζέδες, Πίτες – Τάρτες, Σνακ, Φούρνου  

Ετικέτες: Πίτες-Πίτσες-Τάρτες

• olivemagazine.gr

Μανιτάρια με καβουρμά και θυμάρι

• Μερίδες: 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 35'
• Χρόνος μαγειρέματος: 10'
• Έτοιμο σε: 45'




Ένα πλούσιο πιάτο που συνδυάζει τα μανιτάρια με τον καβουρμά και γίνεται πολύ καλό συνοδευτικό για το κρασί και το τσίπουρο. Θα το σερβίρετε ζεστό και θα το απολαύσετε πολύ.

Υλικά



• 500γρ. μανιτάρια λευκά
• 250γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
• 500γρ. καβουρμά βοδινό
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 1 ματσάκι θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Βήμα 1

  Με μια νωπή πετσέτα καθαρίζετε τα μανιτάρια ώστε να φύγουν τα χώματα. Τα κόβετε σε λεπτά φετάκια και τα αφήνετε στην άκρη.

  Βήμα 2

  Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέτετε τα μανιτάρια, το θυμάρι, τον καβουρμά και τα ανακατεύετε για 2 λεπτά ακόμη.

  Βήμα 3

  Προσθέτετε το κρασί, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε έτσι τα μανιτάρια για 5 λεπτά περίπου μέχρι να τραβήξουν τα υγρά. Σβήνετε τη φωτιά και τελειώνετε με το βούτυρο. Σερβίρονται ζεστά.
  Τύπος συνταγής: Κυριακάτικο τραπέζι,Λαχανικά, Ορεκτικά – Μεζέδες, ΤηγάνιTags: καβουρμάς, καμπανούλες,μανιτάρια, πορτομπέλοΕτικέτες: Λαχανικά


• olivemagazine.gr

Κρέπες με τυρί κρέμα, ρακόμελο και σάλτσα καραμέλα

• Μερίδες: 8 κρέπες
• Χρόνος προετοιμασίας: 20'
• Χρόνος μαγειρέματος: 25'
• Έτοιμο σε: 45'




Τυρί κρέμα, ρακόμελο, σταφίδες και σάλτσα καραμέλας. Σκέφτεστε καλύτερη γέμιση για τις γλυκές σας κρέπες; Εάν, μάλιστα, βάλετε και μία μπάλα παγωτό στο πλάι, θα έχετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο.




Υλικά



• Για τις κρέπες
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 αβγά
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουτ. σούπας σπορέλαιο
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
• λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
• Για τη γέμιση
• 250γρ. τυρί κρέμα
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ρακόμελο
• 1 φλιτζανάκι του καφέ σουλτανίνα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 - 2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
• 3 κουτ. σούπας καρύδια χοντροκοπανισμένα
• λίγη κανέλα σε σκόνη
• Για τη σάλτσα καραμέλας
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• το ρακόμελο από τις μαριναρισμένες σταφίδες
• Για το σερβίρισμα
• παγωτό βανίλια

Διαδικασία

• Βήμα 1

  Ετοιμάζετε τις κρέπες: Μέσα σε λεκανίτσα χτυπάτε με αβγοδάρτη τα αβγά με το γάλα, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, εξακολουθώντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Περνάτε το μίγμα από λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε, αν υπάρχουν μέσα σβολάκια, να διαλυθούν καθώς θα το βοηθάτε με την ανάποδη ενός μικρού κουταλιού να περάσει από το σουρωτήρι.

  Βήμα 2

  Ζεσταίνετε λίγο το ρακόμελο και μουλιάζετε μέσα τις σταφίδες για 10 λεπτά. Στραγγίζετε τις σταφίδες και κρατάτε το ρακόμελο στην άκρη.

  Βήμα 3

  Ετοιμάζετε τη σάλτσα καραμέλας: Βάζετε λίγη από τη ζάχαρη σε τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά (προσοχή δεν πρέπει να είναι δυνατή). Την αφήνετε χωρίς να την ανακατεύετε, μέχρι να αρχίσει να γίνεται ρευστή και να παίρνει το χρώμα του μελιού. Τότε αρχίζετε να προσθέτετε τμηματικά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ρευστοποιηθεί όλη. Ενδιάμεσα για να βοηθάτε το λιώσιμο θα πιάσετε το τηγάνι από το χερούλι και θα το κουνάτε κυκλικά.

• Βήμα 4

  Τραβάτε την καραμέλα από τη φωτιά, προσθέτετε αργά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε προσεκτικά γιατί πιτσιλάει. Τέλος, ενσωματώνετε το βούτυρο και αρωματίζετε με το ρακόμελο. Δίνετε μια τελευταία βράση στη σάλτσα καραμέλας και την αφήνετε να κρυώσει.

  Βήμα 5

  Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τις στραγγισμένες σταφίδες, τη ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα καραμέλας, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κοπανισμένα καρύδια και την κανέλα.

  Βήμα 6

  Όταν θέλετε να σερβίρετε, παίρνετε μία μία τις κρέπες και, αφού απλώσετε στο κέντρο τους μια ποσότητας γέμισης, τις διπλώνετε δύο φορές δημιουργώντας ένα μαντήλι. Τοποθετείτε στο κάθε πιάτο από μία διπλωμένη κρέπα, μία μπάλα παγωτό βανίλια και περιχύνετε με λίγη σάλτσα καραμέλας.
  Τύπος συνταγής: Γλυκά, Γλυκά τηγανιού,ΕπιδόρπιαTags: αβγά, καραμέλα, κρέπα, ρακόμελο,σταφίδες, τυρί κρέμαΕτικέτες: Γλυκά


• olivemagazine.gr