Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί

Υλικά συνταγής

• φιλέτα κοτόπουλου: 1 κιλό (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
• μανιτάρια: 300 γρ. κομμένα σε φετάκια
• σκόρδο: 3 σκελίδες, ψιλοκομμένες
• κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
• κρασί: 1/4 φλιτζανιού του τσαγιού
• ντομάτες: 4 φρέσκιες, ώριμες
• ντοματάκια κονσέρβας: 300 γρ. ψιλοκομμένα
• θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
• ζάχαρη: λίγη
• αλάτι: λίγο
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• ρύζι βρασμένο: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

1. Πλένετε τις μπουκιές κοτόπουλου και τις στεγνώνετε καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου αφού τις αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε τις μπουκιές του κοτόπουλου από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μανιτάρια και το σκόρδο λιωμένο. Μόλις μαλακώσουν, ξαναρίχνετε το κοτόπουλο. Σβήνετε με το κρασί.
2. Στο μεταξύ, πλένετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζετε και τις ψιλοκόβετε. Τις ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματάκια κονσέρβας και κατόπιν προσθέτετε τη ζάχαρη και πάλι αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 50’ - 55’ και προσθέτετε το θυμάρι ή τη ρίγανη. Ανακατεύετε και σερβίρετε με πιλάφι.
3. πηγη http://www.icookgreek.com/